Fettucine z grzybami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

90 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 90 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
30 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
30 g borowików, suszonych
1 ząbek czosnku
300 g grzybów, świeżych np. prawdziwki, kurki, podgrzybki, pokrojonych w 0,5 cm plastry 300 g grzybów, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, np. prawdziwki, kurki, podgrzybki, pokrojonych w 0,5 cm plastry
45 g oliwy z oliwek
60 g masła pokrojonego na kawałki
1470 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
300 g makaronu, suchego, typu fettuccine 300 g makaronu, suchego, typu tagliatelle
oliwa truflowa biała, do skropienia

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 8 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do dużej miski, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć borowiki, zmielić 10 s/obr. 10.
Dodać czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać grzyby, 30 g oliwy, masło, 170 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, ½ łyżeczki soli i pieprz, dusić 6 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do miski z posiekaną natką pietruszki, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1300 g wody i 15 g oliwy, dodać pozostałe ½ łyżeczki soli, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1. Ugotowany makaron odcedzić w dolnej części przystawki Varoma. Przełożyć do miski z sosem grzybowym, wymieszać. Fettucine z grzybami podawać skropione oliwą truflową, oprószone rozdrobnionym parmezanem, solą i pieprzem.

Wartości odżywcze na porcję: