Makaron ryżowy z krewetkami w sosie kokosowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 1 porcja

Składniki:

70 g makaronu ryżowego, suchego wstążki
120 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do namoczenia
1 ząbek czosnku
10 g oleju
100 g krewetek, surowych, średnich, obranych świeżych, oczyszczonych, osuszonych ręcznikiem papierowym 100 g krewetek, mrożonych, obranych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych, osuszonych ręcznikiem papierowym
1 szczypta soli
1 szczypta papryki słodkiej, mielonej
100 g mleczka kokosowego
10 g sosu sojowego
1 szczypta imbiru, suszonego, mielonego
1 szczypta kurkumy, mielonej
¼ łyżeczki suszonych płatków chili (opcjonalnie)
80 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (5 x 0,5 cm)
80 g cukinii pokrojonej w 5 mm półplastry
½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka ziaren sezamu, prażonych
1 łyżka zielonej cebulki ze szczypiorkiem posiekanej, do posypania

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, zalać zimną wodą, odstawić do namoczenia na ok. 10 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, krewetki, sól i słodką paprykę, dusić 4 min/120°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleczko kokosowe, wodę i sos sojowy, dodać imbir, kurkumę i chili, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Dodać odsączony makaron, czerwoną paprykę i cukinię, przemieszać kopystką, gotować 6 min/100°C//obr. 1.
Dodać duszone krewetki i sok z cytryny, wymieszać kopystką. Makaron ryżowy z krewetkami w sosie kokosowym podawać posypany sezamem i zieloną cebulką.

Wartości odżywcze na porcję: