3.1 KiB
3.1 KiB
Indyk z warzywną kaszą
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 10 - 20 g koperku, świeżego tylko liście
- 500 - 600 g mięsa z indyka, bez skóry i kości pokrojonego na ok. 2 cm kawałki
- 20 g oleju
- ¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
- ½ łyżeczki chili, mielonego
- 200 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 200 g różyczek kalafiora pokrojonych na 3 cm kawałki 200 g różyczek brokułu, pokrojonych na 3 cm kawałki
- 1200 g wody
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
- 250 g kaszy jęczmiennej pęczak
- 100 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
- ½ - 1 łyżeczka estragonu, suszonego (opcjonalnie)
- 170 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 30 g oleju
- 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 2 łyżeczki chrzanu tartego, śmietankowego
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 20 g skrobi ziemniaczanej
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej indyka i 15 g oleju, dodać sól, pieprz, paprykę, czosnek i chili, wymieszać. Indyka w marynacie ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że niektóre otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i kalafior, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć rozdrobnione warzywa na wkład Varomy, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałe 5 g oleju i koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z indykiem. Włożyć wkład Varomy z warzywami, odważyć na niego groszek, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
- Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, kaszę przełożyć do innego naczynia. Dodać ugotowane warzywa i estragon, dokładnie wymieszać kopystką. Obok ułożyć ugotowanego indyka, odstawić w ciepłe miejsce. Płyn pozostały po gotowaniu przelać do innego naczynia, zachować.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
- Dodać 300 g zachowanego płynu pozostałego po gotowaniu, śmietanę, chrzan, sól, pieprz i skrobię, gotować 4 min/100°C//obr. 3, następnie zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Dodać rozdrobniony koperek, dokładnie wymieszać kopystką. Indyka z warzywną kaszą podawać jako danie główne.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 792.8 mg
- Białko: 33.8 g
- Kalorie: 2948.5 kJ / 704.3 kcal
- Tłuszcz: 34.5 g
- Błonnik: 9.5 g
- Tłuszcz nasycony: 11.8 g
- Węglowodany: 69.3 g