Risotto ze świeżymi pomidorami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
300 g ryżu do risotto typu Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
300 g pomidorów, dojrzałych (2-3 szt.), bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
50 - 60 g białego wina, wytrawnego
600 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka cukru
20 g koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
50 g masła pokrojonego na kawałki
bazylia, świeża tylko liście, ilość do dekoracji

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać ryż i pomidory, dusić 3 min/120°C//obr. 1. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wino, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, cukier, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, gotować 12 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan i masło, przemieszać kopystką, pozostawić naczynie miksujące w obudowie na ok. 2 min. Risotto ze świeżymi pomidorami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane liśćmi bazylii.

Wartości odżywcze na porcję: