48 lines
3.6 KiB
Markdown
48 lines
3.6 KiB
Markdown
# Pad Thai z krewetkami
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- oliwa z oliwek do natłuszczenia Varomy
|
|
- 200 g makaronu ryżowego, suchego płaskiego, średniej grubości
|
|
- wrząca woda ilość do namoczenia makaronu
|
|
- 80 g orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego do posypania
|
|
- 3 ząbki czosnku
|
|
- 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
|
|
- 6 gałązek kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
|
- 20 g oliwy z oliwek
|
|
- 1 ½ łyżki sosu rybnego
|
|
- 40 g soku z limonki (z ok. 2-3 limonek)
|
|
- 2 łyżki sosu sojowego
|
|
- 1 łyżka pasty z tamaryndowca
|
|
- ¼ łyżeczki pasty z krewetek
|
|
- 3 łyżeczki cukru palmowego (ok. 3 cm kostka, pokruszona) 3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
|
|
- 2 jajka
|
|
- 500 g wody
|
|
- 350 g krewetek, surowych, obranych świeżych 350 g krewetek, mrożonych, obranych, uprzednio rozmrożonych
|
|
- kiełki soi, świeże do dekoracji
|
|
- 10 łodyżek szczypiorku, świeżego posiekanego, do dekoracji
|
|
- 3 łyżki cebuli szalotki, prażonej do dekoracji
|
|
- 1 limonka pokrojona w ćwiartki, do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Papier do pieczenia (20 x 40 cm) zmoczyć pod bieżącą wodą, zwinąć w kulę i odcisnąć nadmiar wody. Następnie wyłożyć nim całą powierzchnię wkładu Varomy oraz dno dolnej części przystawki Varoma, pozostawiając boczne otwory niezakryte, natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą salaterkę, odważyć do niej makaron, odstawić. Do salaterki z makaronem wlać taką ilość wrzącej wody, aby makaron był zakryty, odstawić zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie odsączyć przez koszyczek i przełożyć z powrotem do dużej salaterki, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć orzeszki ziemne, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, chili i kolendrę, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 1 min/100°C/obr. 1. Przełożyć ½ mieszanki czosnkowej na dno dolnej części przystawki Varoma, wyłożonej namoczonym papierem, odstawić. Pozostałą część mieszanki czosnkowej przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać sos rybny, sok z limonki, sos sojowy, dodać pastę z tamaryndowca, pastę z krewetek i cukier palmowy, wymieszać 15 s/obr. 5. Przełożyć do dużej salaterki z odsączonym makaronem, wymieszać dokładnie kopystką, ponownie przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
6. Do naczynia miksującego wbić jajka, wymieszać 3 s/obr. 5. Jajka przelać do wyłożonego papierem wkładu Varomy, ostrożnie odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
7. Do naczynia miksujcego wlać wodę, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej krewetki, dodać pozostałą ½ mieszanki czosnkowej, ostrożnie wymieszać kopystką.
|
|
8. Włożyć wkład Varomy z jajkami, gotować na parze 13-15 min/Varoma/obr. 1 lub do momentu, gdy jajka się zetną, a krewetki będą ugotowane. Zdjąć przystawkę Varoma.
|
|
9. Wyjąć wkład Varomy. Powstały omlet pokroić w paski i dodać go wraz z krewetkami do salaterki z makaronem i sosem, wymieszać kopystką. Posypać kiełkami, szczypiorkiem, kolendrą, szalotką i rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi.
|
|
10. Pad Thai podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ćwiartkami limonki.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 29 g
|
|
- Kalorie: 1480 kJ / 352 kcal
|
|
- Tłuszcz: 17.5 g
|
|
- Błonnik: 3.8 g
|
|
- Węglowodany: 17.3 g
|