Makaron à la Norma

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

4 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia
600 g pomidorów, dojrzałych mięsistych, pokrojonych na kawałki 600 g krojonych pomidorów, z puszki
10 liści bazylii, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki cukru (opcjonalnie)
500 g bakłażanów pokrojonych w 2 cm kostkę
1 ¾ łyżeczki soli
1500 g wody
350 g makaronu, suchego, typu farfalle
½ opakowania sera ricotta (ok. 125 g), podzielonego na kawałki, do podania

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać 20 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, bazylię, pieprz i cukier. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej bakłażany. Bakłażany oprószyć ¾ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Sos pomidorowy przelać do innego naczynia, przykryć, aby zachować ciepło, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli i 10 g oliwy, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1. W tym czasie na kuchence, na dużej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy i podsmażyć na dużej mocy palnika podgotowane na parze bakłażany, aż zaczną się lekko rumienić (ok. 5 min). Przełożyć do naczynia z sosem pomidorowym, wymieszać, odstawić. Ugotowany makaron przecedzić przez dolną część przystawki Varoma i wymieszać z przygotowanym sosem. Makaron à la Norma podawać udekorowany serem ricotta i liśćmi bazylii.

Wartości odżywcze na porcję: