Filet z indyka w zielonej marynacie

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 2 porcje

Składniki:

5 g kolendry, świeżej
5 g natki pietruszki tylko liście
1 ząbek czosnku
15 g oliwy z oliwek
10 g miodu wielokwiatowego, płynnego
5 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
5 g octu balsamicznego
1 ¼ płaskiej łyżeczki soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
300 - 350 g filetów z piersi indyka, bez skóry 2 szt., w całości (grubość fileta ok. 2 cm)
350 g różyczek kalafiora
150 g wody
100 g mleka
30 g masła
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, miód, sok z cytryny, ocet balsamiczny, 1 płaską łyżeczkę soli i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 4. Marynatę przelać do miski, odstawić.
Do miski z marynatą dodać mięso i dokładnie natrzeć je marynatą, odstawić do lodówki na 20 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Następnie mięso zawinąć w folię aluminiową i ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć kalafior, wlać wodę i mleko, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 2. Po tym czasie sprawdzić stopień ugotowania mięsa, w razie potrzeby wydłużyć czas gotowania na parze o ok. 2-4 min. Następnie zdjąć przystawkę Varoma, zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowanego kalafiora, dodać masło, gałkę muszkatołową i ¼ płaskiej łyżeczki soli, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie rozdrobnić 15 s/obr. 6.
Indyka podawać na ciepło z dodatkiem purée z kalafiora.

Wartości odżywcze na porcję: