Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem pieczarkowym i ryżem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
120 g cebuli przekrojonej na pół
400 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w 1 cm plastry 400 g grzybów, świeżych, np. prawdziwki, kurki, podgrzybki, pokrojonych w 1 cm plastry
20 g oleju plus 2 łyżki
150 g śmietany UHT, 18% tłuszczu
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
2 polędwiczki wieprzowe (300-400 g każda)
350 g ryżu białego, długoziarnistego (patrz wariant)
650 g wody
1 łyżka oleju
1 ½ łyżeczki soli

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pieczarki i 20 g oleju, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać śmietanę 18% tłuszczu, śmietanę min. 30% tłuszczu, koncentrat bulionu warzywnego, sok z cytryny, sól i pieprz, gotować 15 min/98°C//obr. 0.5. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Na kuchence na patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju. Polędwiczki obsmażyć z każdej strony przez 2 min, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną natkę pietruszki, wymieszać kopystką. Sos pieczarkowy przelać do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć obsmażone polędwiczki, oprószyć je solą i pieprzem. Umyć naczynie miksujące. Polędwiczki w sosie piec 20-30 min (160°C). W tym czasie ugotować ryż.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż. Dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą, do momentu, aż woda z płukania ryżu przestanie być mętna.
Do naczynia miksującego włożyć opłukany ryż, dodać wodę, olej i sól, uruchomić Gotowanie Ryżu. Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem pieczarkowym podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: