Lekka lasagne z cukinią

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 2 porcje

Składniki:

2 cukinie (ok. 500 g)
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
60 g mozzarelli, light (0,5 kulki)
70 g marchewki pokrojonej na kawałki
60 g cebuli przekrojonej na pół
3 łodyżki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
125 g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki
5 g oleju
400 g krojonych pomidorów, z puszki
20 g koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki bazylii, suszonej
½ łyżeczki oregano, suszonego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki mączki chleba świętojańskiego (patrz wskazówka) 2 łyżeczki gumy guar, (patrz wskazówka)
1 opakowanie serka wiejskiego (200 g), z ziołami, odsączonego 1 opakowanie serka wiejskiego, (200 g), odsączonego, wymieszanego z 2 łyżkami rozdrobnionych ziół

Kroki:

Cukinie pokroić wzdłuż na 5 mm plastry, oprószyć z obu stron solą, odłożyć na papierowe ręczniki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę i pietruszkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mięso i olej, dusić 4 min/120°C//obr. . W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Do naczynia miksującego dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, bazylię, oregano, sól, pieprz i mączkę chleba świętojańskiego, przemieszać kopystką, gotować 3 min/100°C//obr. . W tym czasie plastry cukinii osuszyć papierowym ręcznikiem i na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć z nich pierwszą warstwę. Na cukinię wyłożyć warstwę sosu i ok. 2 łyżki serka wiejskiego. Ułożyć drugą warstwę cukinii, przykryć warstwą sosu i serkiem wiejskim. Powtarzać te czynności do momentu zużycia wszystkich składników tak, aby ostatnią warstwą były plastry cukinii. Na wierzchu lasagne rozłożyć rozdrobnioną mozzarellę. Piec 30-40 min (200°C), aż wierzch się zrumieni. Lekką lasagne z cukinią podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: