47 lines
2.5 KiB
Markdown
47 lines
2.5 KiB
Markdown
# Hot-dogi z salsą z mango i orzechowym majonezem
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 250 g oleju arachidowego
|
|
- 1 jajko o temp. pokojowej (patrz wskazówka)
|
|
- 2 łyżeczki musztardy
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
|
|
- 30 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
|
|
- 70 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
|
|
- 5 g kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
|
- 250 g miąższu mango, świeżego pokrojonego w 5 mm kostkę
|
|
- 15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
|
|
- 20 g słodkiego sosu chili
|
|
- 1 łyżeczka sosu rybnego
|
|
- 1 łyżka sosu sojowego
|
|
- 1 łyżeczka sól
|
|
- 15 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
|
|
- 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem posiekane
|
|
- 6 parówek o wysokiej zwartości mięsa
|
|
- 6 bułek do hot-dogów (patrz wskazówka)
|
|
- liście szpinaku baby, świeże do podania
|
|
- kiełki fasoli mung, świeże do dekoracji
|
|
- ryż preparowany (opcjonalnie) do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dzbanek, odważyć do niego olej, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wbić jajko, dodać musztardę, sól i pieprz, wymieszać 2 min/obr. 4. W tym czasie powoli wlewać odważony olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, chili, orzechy i kolendrę, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
4. Dodać mango, sok z limonki, słodki sos chili, sos rybny, sos sojowy, sól i cukier, wymieszać 5 s/obr. 3.
|
|
5. Dodać zielone cebulki ze szczypiorkiem, wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
6. Podgrzać parówki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Bułki przekroić wzdłuż na pół. Każdą bułkę posmarować 1 łyżką przygotowanego majonezu, nałożyć po 2 łyżki salsy z mango i kilka liści szpinaku. Do wnętrza każdej bułki włożyć podgrzaną parówkę, polać przygotowanym majonezem. Wierzch udekorować kiełkami fasoli mung, preparowanym ryżem i liśćmi kolendry. Hot-dogi z salsą z mango i orzechowym majonezem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1416 mg
|
|
- Białko: 14 g
|
|
- Kalorie: 2366 kJ / 566 kcal
|
|
- Tłuszcz: 36 g
|
|
- Błonnik: 3.5 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 7 g
|
|
- Węglowodany: 47 g
|