44 lines
2.6 KiB
Markdown
44 lines
2.6 KiB
Markdown
# Zupa kalafiorowa i pulpety drobiowe w sosie chrzanowym z warzywami na parze
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 400 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na kawałki
|
|
- 20 g bułki tartej
|
|
- 1 jajko
|
|
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
|
|
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
|
|
- 1 ½ łyżeczki soli
|
|
- 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 20 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
|
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 70 g pora pokrojonego na 2 mm plastry
|
|
- 800 g wody
|
|
- 250 g różyczek kalafiora (3-4 cm)
|
|
- 150 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 400 - 450 g warzyw, mieszanych świeżych, szybko gotujących się (np. cukinii, papryki, brokułu, pieczarek), pokrojonych na 4-5 cm kawałki
|
|
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
|
|
- 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
- 10 g koperku, świeżego drobno posiekanego
|
|
- 30 - 50 g chrzanu, tartego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć kurczaka, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Mięso zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać bułkę tartą, jajko, tymianek, majeranek, ¾ łyżeczki soli i ¾ łyżeczki pieprzu, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do miski. Dłońmi natłuszczonymi olejem uformować pulpety (Ø 4 cm), układać je na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1.
|
|
4. Dodać wodę, kalafior, ziemniaki, por, koncentrat bulionu drobiowego, pozostałe ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej warzywa. Włożyć wkład Varomy z pulpetami, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego dodać gałkę muszkatołową, śmietanę i koperek, podgrzewać 2 min/90°C//obr. 1. Zupę przelać do do wazy, pulpety i warzywa z przystawki Varoma przełożyć na półmisek, na którym danie będzie podawane.
|
|
6. Do naczynia miksującego wlać 200 g zupy, dodać chrzan, uruchomić Miksowanie /30 s. Powstałym sosem polać pulpety i warzywa. Zupę kalafiorową i pulpety drobiowe w sosie chrzanowym z warzywami na parze podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 814.8 mg
|
|
- Białko: 30.3 g
|
|
- Kalorie: 1450.7 kJ / 346.5 kcal
|
|
- Tłuszcz: 16.3 g
|
|
- Błonnik: 6.8 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 5.5 g
|
|
- Węglowodany: 25.8 g
|