cookidooAI/Dieta/obiady/620_Barszcz zabielany i kurczak w sosie ze szpinakiem.md

Barszcz zabielany i kurczak w sosie ze szpinakiem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 25 g oliwy z oliwek 25 g oleju
• 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2-3 cm plastry
• 1 ¼ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowo 2-3 szczypty
• ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
• 400 - 500 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
• 3 - 5 ząbków czosnku
• 1100 g wody
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe, suszone
• 2 - 4 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM pokruszone 2 - 4 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
• 600 g warzyw, mieszanych świeżych, np. brokułu, kalafiora, cukinii, pieczarek, papryki, pokrojonych na kawałki 600 g warzyw, mieszanych, mrożonych, np. brokułu, kalafiora, cukinii, pieczarek, papryki
• 15 - 20 g octu jabłkowego 15 - 20 g czerwonego octu winnego
• 2 - 3 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
• 2 - 3 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• 300 - 320 g śmietany, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
• 50 g cebuli przekrojonej na pół
• 15 g skrobi ziemniaczanej 15 g skrobi kukurydzianej
• 100 g liści szpinaku baby, świeżych (patrz wskazówka)

Kroki:

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i 15 g oliwy, dodać ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu i czosnek granulowany, wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć buraki i 2-3 ząbki czosnku, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 1000 g wody, ziele angielskie, liście laurowe, ¾-1 łyżeczkę soli, 2-3 szczypty pieprzu i 2-3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej warzywa mieszane, oprószyć solą. Włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim zamarynowanego kurczaka, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ziele angielskie i liść laurowy wyjąć lub pozostawić w naczyniu miksującym, aby nadać zupie bardziej korzenny smak i aromat.
4. Do naczynia miksującego dodać ocet, sok z cytryny, cukier i 100-120 g śmietany, uruchomić Miksowanie /1 min. Zupę przelać do głębokich talerzy, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 1-2 ząbki czosnku i cebulę, dodać pozostałe 10 g oliwy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać pozostałe 200 g śmietany, 100 g wody, skrobię, ½ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę koncentratu bulionu warzywnego, dusić 2 min/120°C/obr. 2, następnie uruchomić Miksowanie /20 s.
7. Dodać szpinak i ugotowanego na parze kurczaka, przemieszać kopystką, uruchomić  Otwarte Gotowanie/5 min/100°C. W tym czasie zawartość naczynia miksującego delikatnie mieszać kopystką co 1-2 min w trakcie gotowania, sięgając do dna naczynia miksującego. Barszcz zabielany podawać jako pierwsze danie, kurczaka w sosie ze szpinakiem podawać z warzywami jako danie główne.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1302.7 mg
• Białko: 30.3 g
• Kalorie: 2047.5 kJ / 489.4 kcal
• Tłuszcz: 28.2 g
• Błonnik: 8.9 g
• Tłuszcz nasycony: 13.3 g
• Węglowodany: 33.8 g