Gulasz z polentą

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
250 g kaszy kukurydzianej (polenty) o czasie gotowania 10-15 min
oliwa z oliwek do natłuszczenia
400 g mięsa wieprzowego pokrojonego w 3 cm kostkę (np. łopatki)
1 ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
1 czubata łyżka mąki pszennej
4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
50 - 60 g cebuli przekrojonej na pół
220 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
150 g marchewki pokrojonej na kawałki
50 g oliwy z oliwek
100 g pomidorów dojrzałych, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki 100 g krojonych pomidorów, z puszki, odsączonych z zalewy
1 gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście
200 g wody

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
Dodać kaszę, gotować 12 min/95°C//obr. 2. W tym czasie naczynie żaroodporne natłuścić oliwą, odstawić.
Dodać rozdrobniony parmezan, wymieszać kopystką. Powstałą masę od razu przelać do przygotowanego naczynia żaroodpornego, wyrównać powierzchnię, odstawić do stężenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mięso. Mięso oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać seler i marchewkę, rozdrobnić 8 s/obr. 4.
Dodać oliwę i mięso, dusić 6 min/120°C//obr. .
Dodać pomidory, rozmaryn, wodę, sól i pieprz, gotować 50 min/100°C//obr. . Polentę pokroić na kawałki, polać gulaszem i posypać natką pietruszki. Gulasz z polentą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: