2.6 KiB
2.6 KiB
Mac'n'cheese z mięsem i kimchi
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki:
- 250 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
- 1200 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 20 g oleju plus 1 łyżeczka
- 320 g makaronu, suchego, typu kolanka 320 g makaronu, suchego, krótkiego, dowolnego kształtu
- 100 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość posiekanej, do dekoracji
- 3 ząbki czosnku
- 300 - 500 g mięsa mielonego dowolnego (wieprzowego, wołowego lub drobiowego, patrz wskazówka), podzielonego na kawałki
- 20 g masła
- 20 g mąki pszennej
- 250 g mleka
- 25 g pasty miso 20 g musztardy Dijon
- 10 g sosu sojowego
- 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 250 g kimchi z zalewą
- 4 łyżki bułki tartej 4 łyżki panierki panko
- 1 łyżka ziaren sezamu, białego (opcjonalnie) do posypania
Kroki:
- Do naczynia miksującego włożyć cheddar, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól i 1 łyżeczkę oleju, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
- Dodać makaron, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1. Makaron przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do dużego naczynia żaroodpornego, odstawić. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C (termoobieg).
- Do naczynia miksującego włożyć zieloną cebulkę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać 20 g oleju i mięso mielone, przemieszać kopystką, dusić 3 min 30 s/120°C//obr. 1. Przełożyć do naczynia żaroodpornego z makaronem, wymieszać kopystką, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, gotować 2 min/100°C/obr. 2.
- Dodać mleko, pastę miso, sos sojowy i cukier, podgrzewać 3 min/90°C/obr. 4.
- Dodać rozdrobniony cheddar, podgrzewać 1 min/90°C/obr. 3.
- Dodać kimchi wraz z zalewą, wymieszać kopystką. Przełożyć do naczynia żaroodpornego z makaronem i mięsem, dokładnie wymieszać kopystką. Wierzch posypać bułką tartą. Piec 13-15 min (220°C, termoobieg) lub do momentu, aż powierzchnia zapiekanki nabierze złotobrązowego koloru. Mac'n'cheese z mięsem i kimchi podawać posypane sezamem i zieloną cebulką.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1131.3 mg
- Białko: 32.5 g
- Kalorie: 2933.4 kJ / 701.1 kcal
- Tłuszcz: 38.7 g
- Błonnik: 4 g
- Tłuszcz nasycony: 16.8 g
- Węglowodany: 55.1 g