cookidooAI/Dieta/obiady/545_Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowym i purée ziemniaczane.md

Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowym i purée ziemniaczane

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 600 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych na 3 kawałki, o dł. 18 cm (200 g każdy)
• 2 ząbki czosnku
• 410 g wody
• 45 g miodu, płynnego np. wielokwiatowy, gryczany (patrz wskazówka)
• 25 g octu balsamicznego
• ½ łyżeczki soli
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 3 goździki
• 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• ¾ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM ¾ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
• 550 g ziemniaków pokrojonych na 2,5 cm kawałki
• 25 g masła pokrojonego na kawałki
• 20 g mleka
• 40 g musztardy francuskiej

Kroki:

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwiczki wieprzowe, odstawić. Przygotować 3 arkusze folii spożywczej (ok. 20 x 30 cm), odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 60 g wody, miód, ocet, ¼ łyżeczki soli, pieprz, gałkę muszkatołową i goździki, wymieszać 10 s/obr. 3. 2-3 łyżki płynu przelać do miski z polędwiczką wieprzową, dodać rozmaryn, dokładnie wymieszać, nacierając mięso, następnie ułożyć je na przygotowanych wcześniej arkuszach folii, szczelnie owinąć zawijając końce. Polędwiczki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że nie wszystkie otwory pozostają zakryte, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać pozostałe 350 g wody i koncentrat bulionu mięsnego. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z polędwiczkami. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego ziemniaki, oprószyć je pozostałą ¼ łyżeczki soli, gotować na parze 28 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać 50 g ugotowanych na parze ziemniaków, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Sos przelać do sosjerki, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe ugotowane na parze ziemniaki, dodać masło, mleko i musztardę, wymieszać 20 s/obr. 3. Polędwiczki wieprzowe ostrożnie odwinąć z folii, pokroić ukośnie w 0,5 cm plastry.
7. Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowym i purée ziemniaczane podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 911.5 mg
• Białko: 31 g
• Kalorie: 2565.5 kJ / 612.8 kcal
• Tłuszcz: 38.5 g
• Błonnik: 2.8 g
• Tłuszcz nasycony: 14.8 g
• Węglowodany: 38.5 g