Placki po węgiersku z gulaszem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

900 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki
150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
2 jajka
50 g mąki pszennej
20 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
150 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
100 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
20 g smalcu 20 g oleju rzepakowego
700 - 800 g mięsa wieprzowego np. łopatki lub karkówki, pokrojonego w 2-3 cm kostkę
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
600 - 800 g krojonych pomidorów, z puszki
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka kminku, mielonego
½ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe, suszone
olej rzepakowy do smażenia

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki i cebulę, dodać jajka, mąkę, skrobię ziemniaczaną, sól, pieprz i sok z cytryny, rozdrobnić 45 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać paprykę i ogórki kiszone, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać smalec, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać mięso, paprykę słodką i paprykę ostrą, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać pomidory, koncentrat bulionu mięsnego, kminek, sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe, gotować 70 min/100°C//obr. 1.
Na patelni rozgrzać olej, nałożyć 6-7 czubatych łyżek masy ziemniaczanej, jedna na drugą, spłaszczyć za pomocą łyżki, formując placek (Ø ok. 20 cm). Placek smażyć z obu stron na średniej mocy palnika tak, aby nabrał złotobrązowego koloru i był chrupiący. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. W ten sam sposób usmażyć pozostałe 3 placki. Placki po węgiersku podawać z gulaszem bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: