cookidooAI/Dieta/obiady/500_Kurczak w sosie paprykowym z kluskami na parze i paluchy drożdżowe.md

# Kurczak w sosie paprykowym z kluskami na parze i paluchy drożdżowe

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 400 - 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na kawałki (ok. 2 x 2 x 1 cm)
- 20 g oliwy z oliwek
- 1 - 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
- 230 g mleka plus dodatkowa ilość do posmarowania
- 2 łyżeczki cukru
- 40 g świeżych drożdży pokruszonych 4 łyżki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 560 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- masło ilość do natłuszczenia
- sól gruboziarnista (opcjonalnie) do posypania
- 20 g oliwy z oliwek
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę
- 100 g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
- 250 g wody
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- ¼ łyżeczki soli
- pieprz czarny, mielony do smaku
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 200 g warzyw, mieszanych np. marchewka, cukinia, papryka, pokrojonych w 2-3 cm kostkę (patrz wskazówka)
- 50 g śmietany, 18% tłuszczu słodkiej
- 30 g mąki pszennej
- 2 łyżki natki pietruszki, świeżej posiekanej (patrz wskazówka)

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i oliwę, dodać przyprawę uniwersalną, wymieszać kopystką. Odstawić do lodówki na min. 30 min.
2. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier, drożdże, mąkę, jajka i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie 1 lub 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia (patrz wskazówka) i natłuścić masłem wkład Varomy, odstawić.
3. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, z ⅓ ciasta uformować 8 kulek. Umieścić je na wkładzie Varomy, zostawiając kilka otworów niezakrytych, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 25 min. Pozostałe ⅔ ciasta spłaszczyć, oprószyć mąką. Pokroić w plastry grubości ok. 1 cm, następnie formować paluchy o długości blachy do pieczenia, naciągając oba końce i lekko skręcając ciasto. Układać na przygotowanych blachach w niewielkich odstępach. Paluchy posmarować mlekiem za pomocą pędzelka kuchennego i posypać solą gruboziarnistą (patrz wskazówka). Blachę wstawić do zimnego piekarnika (w przypadku 2 blach wstawić na 2 i 4 poziom) i piec 17-22 min (180°C, termoobieg), upewniając się, że paluchy nie rumienią się za bardzo. Upieczone paluchy odstawić do ostudzenia. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać czerwoną paprykę i cebulę, rumienić Wysokie Temp. .
5. Dodać wodę, paprykę słodką, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej zamarynowanego kurczaka i odważyć mieszane warzywa, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Włożyć wkład Varomy z kluskami, gotować na parze 25 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać śmietanę i mąkę, uruchomić Miksowanie /30 s.
7. Dodać natkę pietruszki i ugotowanego kurczaka z warzywami, przemieszać kopystką, uruchomić  Otwarte Gotowanie/2 min/100°C. Kurczaka w sosie paprykowym podawać z kluskami na parze i paluchami drożdżowymi.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 835.2 mg
- Białko: 52.9 g
- Kalorie: 3998.5 kJ / 955.7 kcal
- Tłuszcz: 22.7 g
- Błonnik: 10 g
- Tłuszcz nasycony: 6.1 g
- Węglowodany: 132.6 g