53 lines
3.3 KiB
Markdown
53 lines
3.3 KiB
Markdown
# Kofty z kurczaka i letnia sałatka z dressingiem cytrynowym
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 10 g liści kolendry, świeżych
|
|
- 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
|
|
- 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół 60 g cebuli, przekrojonej na pół
|
|
- 600 g mięsa z nogi kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego na 2 cm kawałki 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 2 cm kawałki
|
|
- 5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
|
|
- 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
|
- 1 łyżka przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 80 g oliwy z oliwek
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
|
|
- 5 g liści bazylii, świeżych
|
|
- 20 g octu, białego
|
|
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
|
- ¼ łyżeczki soli
|
|
- 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 50 g jarmużu bez zdrewniałych części, pokrojonego na kawałki
|
|
- 50 g liści szpinaku baby, świeżych
|
|
- 150 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 100 g kaszy kuskus
|
|
- jogurt naturalny (opcjonalnie) do podania
|
|
- limonka pokrojona w ósemki, do podania
|
|
- liście kolendry, świeże do dekoracji
|
|
- czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w plastry, do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, kolendrę, chili i szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać kurczaka, sok z limonki, olej, przyprawę garam masala, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia. Natłuszczonymi dłońmi z masy mięsnej uformować 8 podłużnych koft (80-90 g każda), nadziać na drewniane patyczki do szaszłyków, mocno dociskając mięso, ułożyć na talerzu i odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
|
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dzbanek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
|
|
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, szalotkę i bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
5. Dodać ocet, sok z cytryny, pozostałą, sól i i pieprz, wymieszać 30 s/obr. 4. W tym czasie powoli wlewać odmierzoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Dressing przelać do innego naczynia, odstawić.
|
|
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę do sałatki, odważyć do niej jarmuż, szpinak i pomidorki koktajlowe, odstawić.
|
|
7. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kuskus, gotować 9 min/100°C/obr. 4. W tym czasie na patelni grillowej, na dużym ogniu usmażyć kofty, obracając je od czasu do czasu. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Kuskus przełożyć do miski z odważonymi warzywami, dodać połowę dressingu, wymieszać kopystką. Kofty z kurczaka podawać z letnią sałatką z pozostałym dressingiem cytrynowym i jogurtem, udekorowane liśćmi kolendry i plasterkami chili.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 910.1 mg
|
|
- Białko: 35 g
|
|
- Kalorie: 2331.1 kJ / 557.2 kcal
|
|
- Tłuszcz: 32.2 g
|
|
- Błonnik: 4.6 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 4.9 g
|
|
- Węglowodany: 31.3 g
|