Wołowina teriyaki z ryżem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 2 porcje

Składniki:

200 g polędwicy wołowej pokrojonej w 1-3 mm plastry 200 g rostbefu, pokrojonego w 1-3 mm plastry
15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 3 mm plastry
1 ząbek czosnku
½ - 1 czerwoną papryczkę chili, świeżą bez gniazd nasiennych, przekrojoną na pół
15 - 20 g miodu
70 g sosu teriyaki
20 g oleju sezamowego
30 g sake (patrz wskazówka)
20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
20 g wody
1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej
1000 g wody
180 g ryżu białego, krótkoziarnistego 180 g ryżu do sushi
1 łyżeczka soli
10 g oleju sezamowego
250 g groszek cukrowy, mrożony (opcjonalnie)
20 g wody
8 cebul dymek pokrojonych na 3 mm kawałki (ok. 60-80 g)
1 łyżeczka ziaren sezamu uprzednio uprażonych, do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wołowinę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek, chili, dodać skrobię kukurydzianą, miód, sos teriyaki, olej sezamowy, sake, sok z limonki i wodę, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do miski z wołowiną, wymieszać, aby marynata dokładnie pokryła mięso, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 1 godz. (patrz wskazówka). Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować 18 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ryż przełożyć do innego naczynia, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać olej sezamowy, dodać groszek, dusić 5 min/120°C//obr. 0.5.
Dodać wodę, dusić 3 min/120°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć wołowinę razem z marynatą, dusić 5 min/120°C//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką.
Dodać ugotowany groszek cukrowy, cebulę dymkę i sól, gotować 2 min/100°C//obr. 1. Wołowinę teriyaki podawać z dodatkiem ryżu, udekorowaną sezamem.

Wartości odżywcze na porcję: