cookidooAI/Dieta/obiady/469_Zapiekane naleśniki z kurczakiem.md

Zapiekane naleśniki z kurczakiem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 60 g sera parmezan pokrojonego w 3 cm kostkę 60 g sera cheddar, pokrojonego w 3 cm kostkę
• 30 g masła
• 300 g mleka
• 100 g wody
• 200 g mąki pszennej
• 3 jajka
• ½ łyżeczki soli
• 500 g mleka
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 40 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
• 50 g oleju 50 g oliwy z oliwek
• 40 g cebuli pokrojonej w piórka
• 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2 cm kostkę 300 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego w 2 cm kostkę
• masło do smażenia
• 100 g marchewki pokrojonej w słupki (3-5 x 0,5 cm)
• 150 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (3-5 x 0,5 cm)
• 200 g pieczarek pokrojonych w plastry lub ćwiartki
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych

Kroki:

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min 30 s/70°C/obr. 1.
3. Dodać mleko, wodę, mąkę, jajka i sól, wymieszać 25 s/obr. 4. Przelać do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać 30 g oleju, dodać cebulę, dusić 3 min/120°C/obr. .
6. Dodać kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . W tym czasie patelnię do naleśników natłuścić niewielką ilością masła i rozgrzać na średniej mocy palnika. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć 2-3 min lub do czasu, aż brzegi się zarumienią. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejną 1 min. Przełożyć na talerz. W ten sam sposób usmażyć łącznie 8 naleśników. Zrumienionego kurczaka przełożyć do innego naczynia, zeskrobując kopystką warstwę z dna naczynia miksującego (patrz wskazówka).
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oleju, dodać marchewkę i paprykę, rumienić Wysokie Temp.  (patrz wskazówka).
8. Dodać pieczarki, dusić 6 min/120°C//obr. 0.5. Włożyć koszyczek, przytrzymując go kopystką odcedzić warzywa z nadmiaru płynu.
9. Do naczynia miksującego dodać zrumienionego kurczaka, sól, pieprz i zioła prowansalskie, wymieszać kopystką.
10. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
11. Na środku 1 naleśnika umieścić 2-3 łyżki nadzienia i polać 1-2 łyżkami sosu beszamelowego. Złożyć w kopertę i umieścić w naczyniu do zapiekania. Czynności powtórzyć dla pozostałych naleśników. Złożone naleśniki polać pozostałym sosem beszamelowym i posypać rozdrobnionym serem. Piec 20 min (180°C) lub do czasu, aż wierzch zacznie się rumienić. Zapiekane naleśniki z kurczakiem podawać na ciepło.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1290.7 mg
• Białko: 42.3 g
• Kalorie: 3418.5 kJ / 817 kcal
• Tłuszcz: 43.7 g
• Błonnik: 4 g
• Tłuszcz nasycony: 19.2 g
• Węglowodany: 64.4 g