Bigos z kiełbasą i ziemniakami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

10 g oleju
300 g kiełbasy (śląskiej, głogowskiej, podwawelskiej), pokrojonej w 0,5 cm plastry
600 g kapusty kiszonej odciśniętej, pokrojonej na mniejsze kawałki
10 g grzybów, suszonych np. podgrzybków
2 liście laurowe, suszone
5 owoców jałowca
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku, suszonego
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1000 g wody
20 g koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
500 g ziemniaków pokrojonych w 2,5-3 cm kostkę

Kroki:

Do naczynia miksującego wlać olej, dodać kiełbasę, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić (patrz wskazówka).
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kapustę. Przepłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odcisnąć z nadmiaru wody.
Do naczynia miksującego dodać opłukaną kapustę, wodę, koncentrat pomidorowy, suszone grzyby, liście laurowe, owoce jałowca, kminek, majeranek, 1 łyżeczkę soli i pieprz, odparowywać 35 min/120°C//obr. 1.
Zdjąć koszyczek. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki, oprószyć je pozostałą ½ łyżeczki soli, gotować na parze 25 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać zrumienioną kiełbasę, wymieszać kopystką. Bigos z kiełbasą i ziemniakami podawać jako danie główne.

Wartości odżywcze na porcję: