Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

600 - 650 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w 2 cm plastry
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka ziół włoskich, mieszanych, suszonych 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
olej do smażenia
100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oleju pozostałego po odsączeniu pomidorów
80 g suszonych pomidorów, w oleju (ok. 8 szt.), odsączonych (olej zachować), przekrojonych na pół
300 g wody
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
bazylia, świeża tylko liście, do dekoracji natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwiczki. Plastry polędwiczki rozbić tłuczkiem na grubość ok. 7 mm, oprószyć solą, pieprzem i ziołami włoskimi, następnie obsmażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju ok. 30 s z każdej strony. Obsmażone polędwiczki umieścić w dolnej części przystawki Varoma (kawałki mięsa mogą na siebie nachodzić), upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej pozostały po odsączeniu pomidorów, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać suszone pomidory i wodę, nałożyć przystawkę Varoma z mięsem, gotować na parze 25 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić, nie zdejmując pokrywy, aby zachować ciepło.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę, dodać skrobię, dokładnie wymieszać.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę ze skrobią, wymieszać 5 s//obr. 2, następnie podgrzewać 3 min/90°C//obr. 1. Polędwiczki ułożyć na półmisku, polać sosem i udekorować bazylią. Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: