2.5 KiB
2.5 KiB
Kurczak z warzywami w papilotach z sosem estragonowym
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 30 g estragonu, świeżego tylko liście (patrz wariant)
- 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2-3 cm kostkę
- 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 400 g warzyw, mieszanych (np. różyczki brokułu, papryka, marchewka, fenkuł, kalarepa), pokrojonych na 2 cm kawałki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie)
- 1200 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 250 g mieszanki ryżu białego i dzikiego 250 g ryżu białego
- 200 g mleka
- 30 g mąki pszennej
- 20 g masła
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć estragon, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać 20 g soku z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć warzywa, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do miski, dodać oliwę, nasiona kopru włoskiego, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, wymieszać, odstawić.
- Przygotować 4 arkusze papieru do pieczenia (30 x 30 cm), na każdym arkuszu ułożyć ¼ rozdrobnionych warzyw i zamarynowanego kurczaka. Zawartość owinąć szczelnie papierem do pieczenia zawijając końce pod spód każdego papilota.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej 2 papiloty, włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe 2 papiloty, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące, płyn zachować.
- Do naczynia miksującego wlać 300 g zachowanego płynu, dodać rozdrobniony estragon, mleko, mąkę, masło, 1 łyżeczkę soku z cytryny, pozostałe ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, gotować 4 min/100°C//obr. 3.
- Kurczaka z warzywami w papilotach podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem sosu estragonowego.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 33.2 g
- Kalorie: 2137.5 kJ / 510.9 kcal
- Tłuszcz: 12.4 g
- Błonnik: 4.6 g
- Węglowodany: 62.9 g