pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/obiady/429_Tantanmen Ramen.md

3.0 KiB
Raw Permalink Blame History

Tantanmen Ramen

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

  • 450 g makaronu ramen, świeżego 250 g makaronu ramen, suchego
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
  • 40 g oleju
  • 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
  • 1 łyżeczka chili, mielonego (opcjonalnie)
  • 300 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżeczka pasty chili z bobem Toban Djan (patrz wskazówka) 1 łyżeczka pasty miso
  • 1 łyżeczka octu ryżowego 1 łyżeczka octu, białego
  • 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
  • 900 g wody plus dodatkowa ilość do gotowania
  • 200 g kapusty pak choi pokrojonej wzdłuż na ćwiartki
  • 140 g kukurydzy, konserwowej (1 mała puszka), odsączonej z zalewy
  • 50 g kiełków fasoli, świeżych (opcjonalnie)
  • 400 g napoju sojowego (patrz wskazówka)
  • cebula dymka ze szczypiorem, drobno posiekana, do dekoracji
  • ziarna sezamu, czarnego do dekoracji ziarna sezamu, białego, do dekoracji

Kroki:

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 7.Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać olej, paprykę słodką i chili, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Połowę oleju z chili przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego dodać mięso, 2 łyżki sosu sojowego i ½ łyżeczki soli, wymieszać 5 s/obr. 3, następnie dusić 5 min/120°C/obr. . Ok. ⅔ duszonego mięsa przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego dodać tahini, pastę chili z bobem, pozostałe 2 łyżki sosu sojowego, ocet, pozostałe ½ łyżeczki soli, koncentrat bulionu drobiowego i 900 g wody. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kapustę i kukurydzę, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć pokrywę przystawki Varoma, odważyć do dolnej części przystawki Varoma kiełki fasoli, następnie natychmiast przykryć pokrywą. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
  6. Do naczynia miksującego dodać napój sojowy, gotować 5 min/95°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence zagotować wodę w garnku i ugotować odważony makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Ugotowany i odcedzony makaron rozdzielić do misek. Ugotowany makaron zalać zupą, dodać duszone mięso i ugotowane na parze warzywa. Tantanmen ramen podawać bezpośrednio po przygotowaniu, skropiony odłożonym olejem z chili i udekorowany posiekaną cebulą dymką i sezamem (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 2476.8 mg
  • Białko: 31.6 g
  • Kalorie: 3356.6 kJ / 802.3 kcal
  • Tłuszcz: 36.2 g
  • Błonnik: 4.9 g
  • Tłuszcz nasycony: 8.3 g
  • Węglowodany: 92.2 g