44 lines
2.9 KiB
Markdown
44 lines
2.9 KiB
Markdown
# Kurczak faszerowany ryżem
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 3 ząbki czosnku
|
|
- 2 łyżki masła miękkiego
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 2 ½ łyżeczki soli
|
|
- 75 g ryżu długoziarnistego
|
|
- 1 pomarańcza (ok. 230 g), ekologiczna
|
|
- 1 tuszka z kurczaka (ok. 1300 g), bez podrobów
|
|
- 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka typu kebab-gyros
|
|
- 20 g oleju rzepakowego plus 2 łyżki
|
|
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 120 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
|
- 30 g rodzynek
|
|
- ½ łyżeczki kurkumy, mielonej
|
|
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
|
- ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
|
|
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
|
|
- ½ łyżeczki oregano, suszonego
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć 2 ząbki czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, dodać masło, wymieszać, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować 18 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
3. Z pomarańczy odkroić 2 plastry o grubości ok. 5 mm (ze skórką). Pozostałą część pomarańczy obrać i pokroić w 2 cm kostkę, odstawić.
|
|
4. Skórę z piersi kurczaka delikatnie odsunąć od mięsa. Pomiędzy każdą pierś a skórę ostrożnie włożyć po 1 łyżce przygotowanego wcześniej masła czosnkowego i po 1 plastrze pomarańczy. Następnie całego kurczaka, od wewnątrz i na zewnątrz, oprószyć przyprawą do kurczaka i 1 łyżeczką soli, posmarować 2 łyżkami oleju, odstawić.
|
|
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pozostały 1 ząbek czosnku, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
|
|
7. Dodać paprykę i olej, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1.
|
|
8. Dodać ugotowany wcześniej ryż, pokrojoną w kostkę pomarańczę, rodzynki, kurkumę, paprykę słodką, paprykę ostrą, kmin rzymski, oregano, pieprz i pozostałe ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s//obr. 2.5. Powstałym farszem wypełnić tuszkę kurczaka, otwór spiąć wykałaczkami, nogi związać nicią wędliniarską. Ostrożnie przełożyć kurczaka do naczynia żaroodpornego lub naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” (patrz wskazówka).
|
|
9. Naczynie przykryć folią aluminiową lub pokrywą naczynia kamionkowego. Piec 1 godz. 20 min (180°C), następnie zdjąć folię aluminiową lub pokrywę naczynia kamionkowego i piec kolejne 30-40 min (180°C), aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Kurczaka faszerowanego ryżem podawać jako danie główne.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 63.4 g
|
|
- Kalorie: 3297 kJ / 787 kcal
|
|
- Tłuszcz: 47 g
|
|
- Błonnik: 3.1 g
|
|
- Węglowodany: 31.3 g
|