Sycylijskie pulpety drobiowe w sosie pomidorowym z makaronem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka) 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
30 g zielonych oliwek, bez pestek 30 g czarnych oliwek, bez pestek
15 g rodzynek (opcjonalnie)
3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
2 ząbki czosnku
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
1 jajko
20 g bułki tartej
¼ łyżeczki suszonych płatków chili
¼ - ½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
woda do zwilżenia
2 ząbki czosnku
15 g oliwy z oliwek
700 - 800 g przecieru pomidorowego, typu passata
400 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
¼ łyżeczki suszonych płatków chili
¾ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
300 g makaronu, suchego, typu kolanka o czasie gotowania 8 min 300 g makaronu, suchego, typu penne, o czasie gotowania 8 min
bazylia, świeża tylko liście, do dekoracji

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 9. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć oliwki, rodzynki, natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć kurczaka, dodać jajko, bułkę tartą, chili, sól i pieprz, zmiksować 30 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnione oliwki, rodzynki, natkę pietruszki i czosnek, wymieszać 15 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować z masy mięsnej ok. 20 pulpetów, ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać przecier pomidorowy, wodę, chili, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać makaron. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 8 min/Varoma//obr. 1. Sycylijskie pulpety drobiowe w sosie pomidorowym z makaronem posypane rozdrobnionym parmezanem i udekorowane bazylią.

Wartości odżywcze na porcję: