Halloweenowe faszerowane papryki (Jack-o’-lantern)

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

4 papryki (ok. 200 g każda)
4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
30 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
30 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
30 g marchewki pokrojonej na kawałki
30 g oliwy z oliwek
300 g mięsa drobiowego mielonego, podzielonego na kawałki
2 jajka
¾ łyżeczki soli lub do smaku
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego lub do smaku
50 g sera żółtego np. edamskiego lub cheddara, pokrojonego w słupki (ok. 5 mm x 5 cm)
40 g bułki tartej

Kroki:

Z papryk odkroić górną część z ogonkiem, następnie usunąć białe części i gniazda nasienne. Za pomocą wykałaczek wyznaczyć „oczy”, „nos” i „usta”, następnie wyciąć je ostrym nożem, tworząc „twarze”.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, seler i marchewkę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Do naczynia miksującego dodać mięso, jajka, parmezan rozdrobniony z natką pietruszki, bułkę tartą, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do wydrążonych papryk, przykryć odciętymi górami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, piec 50 min (180°C). W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ser, odstawić.
Ostrożnie wyjąć blachę z piekarnika. Zdjąć górę papryk. Na nadzieniu ułożyć odważony ser, aby stworzyć „włosy”. Nałożyć góry papryk. Piec kolejne 10 min (180°C). Halloweenowe faszerowane papryki (Jack-o’-lantern) podawać na ciepło (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: