44 lines
3.1 KiB
Markdown
44 lines
3.1 KiB
Markdown
# Orientalne bułeczki na parze z mięsem drobiowym z rosołu
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 14 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 170 g mleka w temp. pokojowej
|
|
- 10 g świeżych drożdży pokruszonych 1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
|
|
- 15 g cukru
|
|
- 300 g mąki pszennej
|
|
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
|
|
- 25 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 10 - 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
|
- 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
|
- 70 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 25 g oleju rzepakowego (patrz wariant)
|
|
- 350 g mięsa drobiowego ugotowanego, np. z rosołu, pokrojonego na kawałki
|
|
- 15 g sosu sojowego
|
|
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
|
- ½ łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku (opcjonalnie)
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- mąka pszenna do oprószenia blatu
|
|
- 400 g wody
|
|
- szczypiorek, świeży posiekany, do podania
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i olej, wyrobić Ciasto /4 min. W tym czasie miskę natłuścić olejem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. W tym czasie przygotować farsz. Umyć naczynie miksujące.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
|
|
3. Dodać cebulę i olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
|
|
4. Dodać mięso drobiowe, sos sojowy, sok z cytryny, przyprawę 5 smaków i sól, rozdrobnić 4 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Z farszu uformować 14 kulek, odstawić.
|
|
5. Z papieru do pieczenia wyciąć 14 kwadratów (ok. 6 x 6 cm, patrz wskazówka), odstawić. Wyrośnięte ciasto podzielić na 14 równych porcji. Z każdej porcji ciasta uformować kulkę, następnie rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie na okrągły placek (grubość ok. 3 mm). Na środku placka kłaść kulkę farszu, następnie połączyć brzegi ciasta i uformować okrągłą bułeczkę. Ułożyć na przygotowanym kawałku papieru do pieczenia. Czynności powtarzać dla pozostałych porcji ciasta i farszu. 6 bułeczek razem z papierem do pieczenia umieścić w dolnej części przystawki Varoma, pozostałe 8 na wkładzie Varomy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma, odstawić na 15 min do wyrośnięcia.
|
|
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 1. Orientalne bułeczki na parze z mięsem drobiowym z rosołu podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane szczypiorkiem (patrz wskazówka).
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 187.4 mg
|
|
- Białko: 7.8 g
|
|
- Kalorie: 761.4 kJ / 182 kcal
|
|
- Tłuszcz: 8.1 g
|
|
- Błonnik: 0.9 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 1.7 g
|
|
- Węglowodany: 19.3 g
|