Potrawka z królika i purée z batatów

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

200 g pora pokrojonego w 1-2 cm plastry
2 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek
600 g tuszki z królika, bez skóry pokrojonej na 6-8 cm kawałki
120 - 150 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki rozmarynu, świeżego tylko liście 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
2 łyżeczkę tymianku, świeżego 1 łyżeczki tymianku, suszonego
2 liście laurowe, suszone
500 g batatów pokrojonych w 2 cm kostkę
1 łyżeczka soli
150 g zielonego groszku, mrożonego
200 - 250 g boczniaków, świeżych pokrojonych na kawałki
150 g marchewki pokrojonej w 1,5 cm kostkę
150 g rzepy pokrojonej w 1,5 cm kostkę 150 g kalarepy, pokrojonej w 1,5 cm kostkę
50 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
150 g kapusty włoskiej pokrojonej na 5-6 cm kawałki
15 g mąki pszennej
240 - 250 g białej fasoli, z puszki (1 puszka), odsączonej z zalewy
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć por i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać królika, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, pieprz, rozmaryn, 1 łyżeczkę tymianku i liście laurowe. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej bataty, oprószyć ½ łyżeczki soli. Włożyć wkład Varomy, odważyć do niego groszek i boczniaki, posypać pozostałą 1 łyżeczką tymianku, oprószyć pozostałą ½ łyżeczką soli, gotować na parze 25 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać marchewkę, rzepę, seler, kapustę i mąkę, nałożyć ponownie przystawkę Varoma, gotować 20 min/100°C//obr. .
Do naczynia miksującego dodać ugotowany na parze groszek i boczniaki, delikatnie wymieszać kopystką. Wyjąć i wyrzucić liście laurowe. Przełożyć do naczynia, w którym potrawa będzie podawana, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane na parze bataty, fasolę, 100 g sosu z potrawki z królika (bez warzyw) i kurkumę, zmiksować 20 s/obr. 7. W razie potrzeby przemieszać kopystką, zmiksować kolejne 10 s/obr. 7. Potrawkę z królika podawać z dodatkiem purée z batatów bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: