Stroganow z kurczaka

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

800 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego w 2 cm plastry
30 g mąki pszennej
1 ¾ łyżeczki soli
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka majeranku, suszonego
20 g oleju
120 - 130 g kostek boczku
250 - 300 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki lub w plastry 250 - 300 g brązowych pieczarek, świeżych, pokrojonych w ćwiartki lub w plastry
200 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
400 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (5 x 1 cm)
2 liście laurowe, suszone
4 ziarna ziela angielskiego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
500 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
50 g koncentratu pomidorowego
100 g ogórków kiszonych pokrojonych w 1,5 cm kostkę
6 łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu do podania
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i mąkę. Oprószyć ¾ łyżeczki soli, 1 łyżeczką słodkiej papryki i majerankiem, dokładnie wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 10 g oleju, dodać boczek, dusić 4 min/120°C/obr. .
Dodać pieczarki, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać pozostałe 20 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać czerwoną paprykę, liście laurowe, ziele angielskie, pozostałą pozostałą 1 łyżeczkę soli, pieprz, 1 łyżeczkę słodkiej papryki i ostrą paprykę, przemieszać kopystką, dusić 5 min/120°C//obr. .
Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego i koncentrat pomidorowy, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Dodać zamarynowanego kurczaka, zrumienione pieczarki i ogórki kiszone, wymieszać kopystką, uruchomić  Otwarte Gotowanie/35 min/100°C. W tym czasie nie mieszać zawartości naczynia miksującego przez pierwsze 10 min. Następnie 3-4 razy w trakcie gotowania delikatnie mieszać kopystką, sięgając do dna naczynia miksującego. Stroganow z kurczaka podawać bezpośrednio po przygotowaniu udekorowany śmietaną i natką pietruszki, np. z dodatkiem pieczywa.

Wartości odżywcze na porcję: