Udka kurczaka w kremowym sosie ze szpinakiem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

6 - 8 udek z kurczaka, ze skórą, z kością
1 - 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 30 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
3 ząbki czosnku
20 g masła plus 2 łyżki
120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
150 g wody
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¾ łyżeczki tymianku, suszonego
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
50 g liści szpinaku baby, świeżych

Kroki:

Udka kurczaka włożyć do miski, oprószyć papryką, solą i pieprzem, wymieszać, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i masło, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 1 min/50°C/obr. 2.
Dodać rozdrobniony parmezan, śmietanę, wodę, sok z cytryny, tymianek i koncentrat bulionu drobiowego, podgrzewać 18 min/80°C/obr. 2. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Na kuchence, na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i obsmażyć kurczaka z obu stron na złotobrązowy kolor. Kurczaka przełożyć do naczynia żeliwnego do zapiekania lub naczynia żaroodpornego.
Do naczynia miksującego dodać szpinak, wymieszać kopystką. Sos przelać na udka kurczaka.
Piec 45-55 min (200°C). Udka kurczaka w kremowym sosie ze szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: