cookidooAI/Dieta/obiady/330_Gołąbki z mięsem i ziemniakami z sosem pieczarkowym.md

Gołąbki z mięsem i ziemniakami z sosem pieczarkowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

• 12 liści kapusty włoskiej
• wrząca woda do sparzenia kapusty
• 500 g ziemniaków mączystych, pokrojonych na kawałki
• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 200 g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego w plastry o grubości 2 cm
• 250 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• 2 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki śmietany, 18% tłuszczu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• ½ łyżeczki kminku, mielonego
• 1 - 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 15 g oliwy z oliwek
• 250 - 300 g pieczarek przekrojonych na pół (duże pieczarki pokrojone w ćwiartki)
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 500 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 150 g śmietany, 18% tłuszczu
• 40 g mąki pszennej
• 2 łyżki natki pietruszki, świeżej, tylko liście posiekanej

Kroki:

1. Przygotować liście kapusty, usuwając grubą, twardą część ze środka. Liście przełożyć do dużego garnka, zalać wrzącą wodą, gotować na kuchence ok. 10 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić 20-30 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka, odstawić do odsączenia. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać boczek, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 8 min/120°C//obr. 0.5. W tym czasie sparzone liście kapusty wyjąć z wody, odsączyć, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnione ziemniaki, mięso, bułkę tartą, śmietanę, jajko, majeranek, kminek, pieprz i sól, wymieszać 30 s//obr. 4. Nadzienie układać na liściach kapusty, zwinąć gołąbki, w razie potrzeby spiąć wykałaczką. W dolnej części przystawki Varoma ułożyć cztery, a na wkładzie Varomy osiem gołąbków, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać pieczarki i masło, rozdrobnić 3-4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
8. Dodać 450 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz. Nałożyć przystawkę Varoma z gołąbkami, gotować na parze 30 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego pozostałe 50 g wody, śmietanę i mąkę, wymieszać widelcem.
10. Do naczynia miksującego dodać śmietanę wymieszaną z mąką i natkę pietruszki, gotować 2 min/100°C//obr. 2. Gołąbki z sosem pieczarkowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 599.9 mg
• Białko: 16.6 g
• Kalorie: 1949.8 kJ / 466 kcal
• Tłuszcz: 32.6 g
• Błonnik: 3.8 g
• Tłuszcz nasycony: 12.6 g
• Węglowodany: 29.4 g