Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 8 porcji

Składniki:

275 g cebuli przekrojonej na pół
350 g ananasa, świeżego pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka) 350 g plastrów ananasa, z puszki, odsączonych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
2 ząbki czosnku
30 g papryczek chili guajillo, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
10 g papryczek chili ancho, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
30 g pasty achiote (annato) (opcjonalnie, patrz wskazówka)
40 g octu jabłkowego
250 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki oregano, suszonego
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
1000 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 6-8 cm kawałki
24 mini tortille kukurydziane (Ø 12 cm) 24 muszle do tacos, kukurydziane
kolendra, świeża posiekana, do posypania
2 limonki pokrojone w ćwiartki, do skropienia

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć 200 g cebuli, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ananasa, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 75 g cebuli, czosnek, papryczkę chili guajillo, papryczkę chili ancho i pastę achiote, dodać ocet, sok z pomarańczy, ziele angielskie, sól, paprykę wędzoną, kmin rzymski, oregano, imbir i cynamon, zmiksować 1 min/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 12 min/100°C/obr. 2.
Dodać kurczaka, gotować 18 min/100°C//obr. 1, następnie rozdrobnić 3 s//obr. 4.
Na każdej tortilli rozłożyć równomiernie rozdrobnionego kurczaka, rozdrobnioną cebulę, rozdrobnionego ananasa i kolendrę. Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor podawać bezpośrednio po przygotowaniu, skropione sokiem z limonki.

Wartości odżywcze na porcję: