40 lines
1.9 KiB
Markdown
40 lines
1.9 KiB
Markdown
# Gulasz z udźca indyka
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 1 ¾ łyżeczki soli
|
|
- 200 g kaszy jęczmiennej pęczak (patrz wskazówka)
|
|
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 140 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
|
- 80 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
|
|
- 80 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
|
|
- 20 g oliwy z oliwek
|
|
- 500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego w 4 cm kostkę
|
|
- ½ łyżeczki ziaren pieprzu kolorowego
|
|
- ½ łyżeczki kminku, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
|
|
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
|
- 2 liście laurowe, suszone
|
|
- 3 ziarna ziela angielskiego
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki z zalewą
|
|
- 230 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę, gotować na parze 25-30 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki. Przełożyć kaszę do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
|
|
3. Dodać mięso, pieprz kolorowy, kminek, majeranek, słodką paprykę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz mielony i pozostałe ¾ łyżeczki soli, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1. Przemieszać dokładnie kopystką.
|
|
4. Dodać pomidory i paprykę, gotować 25 min/100°C//obr. 1.
|
|
5. Gulasz z udźca indyka podawać z kaszą pęczak bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 31.5 g
|
|
- Kalorie: 1588.9 kJ / 379.5 kcal
|
|
- Tłuszcz: 7.7 g
|
|
- Błonnik: 8.8 g
|
|
- Węglowodany: 54 g
|