Dyniowe pęczotto z kurczakiem i warzywami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

200 g kaszy jęczmiennej pęczak
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
80 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
20 g oleju
1 łyżeczka tymianku, suszonego
150 g papryk, różnokolorowych bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1-2 cm kostkę
120 g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę
300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry bez kości, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
475 g wody
400 g purée z dyni (patrz wskazówka)
100 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
½ łyżeczki curry, mielonego
⅓ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
⅓ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej i tymianek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego.
Dodać papryki różnokolorowe i cukinię, dusić 5 min/120°C/obr. .
Dodać kurczaka, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu czarnego, paprykę słodką i paprykę wędzoną, dusić 5 min/120°C/obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć opłukaną kaszę i koncentrat bulionu warzywnego, dodać wodę, gotować 15 min/100°C/obr. .
Dodać zrumienionego kurczaka z warzywami, puree z dyni, pieczarki, pozostałe ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu czarnego, curry, imbir, gałkę muszkatołową i pieprz cayenne, dokładnie wymieszać kopystką, uruchomić  Otwarte Gotowanie/20 min/95°C. W tym czasie zawartość naczynia miksującego delikatnie mieszać kopystką co 5 min w trakcie gotowania, sięgając do dna naczynia miksującego. Po gotowaniu nałożyć pokrywę na naczynie miksujące, odstawić na 5 min, by kasza wchłonęła płyn. Dyniowe pęczotto z kurczakiem i warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane rozdrobnioną natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: