46 lines
2.8 KiB
Markdown
46 lines
2.8 KiB
Markdown
# Karkówka z cebulą
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 2 łyżeczki soli
|
|
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
|
|
- 2 łyżeczki majeranku, suszonego
|
|
- ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
|
|
- 1000 - 1100 g karkówki wieprzowej, bez kości
|
|
- 350 - 400 g cebuli pokrojonej w 5 mm plastry
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 1 liść laurowy, suszony
|
|
- 2 ziarna ziela angielskiego
|
|
- 750 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 250 g pieczarek
|
|
- 1 łyżka pudru z grzybów (patrz wskazówka)
|
|
- 10 g mąki pszennej
|
|
- ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- ¼ - ½ łyżeczki soli
|
|
- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. W małej miseczce wymieszać sól, pieprz, paprykę słodką, czosnek, majeranek i rozmaryn, odstawić.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej karkówkę. Karkówkę naciąć w poprzek głęboko co ok. 1,5 cm, nie przecinając mięsa do końca, tak by powstały połączone ze sobą plastry. Natrzeć przygotowanymi przyprawami, odstawić.
|
|
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej cebulę. W każde rozcięcie w karkówce włożyć 3-4 plastry cebuli, pozostałą cebulę włożyć do dolnej części przystawki Varoma, położyć na niej mięso z cebulą, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Nałożyć przystawkę Varoma z karkówką, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma z karkówką, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przelać do innego naczynia, ostrożnie usunąć liść laurowy, wyrzucić (ziele angielskie zachować).
|
|
6. Do naczynia miksującego wlać 300 g płynu zachowanego z gotowania z zielem angielskim, dodać koncentrat bulionu mięsnego, dodać pieczarki, puder z grzybów, mąkę, rozmaryn, pieprz i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 4, następnie gotować 10 min/100°C/obr. 2.
|
|
7. Dodać śmietanę, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Karkówkę z cebulą podawać z ziemniakami i sosem grzybowym bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1236.3 mg
|
|
- Białko: 35.2 g
|
|
- Kalorie: 2758.3 kJ / 658.8 kcal
|
|
- Tłuszcz: 45.2 g
|
|
- Błonnik: 5.3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 16.3 g
|
|
- Węglowodany: 33.3 g
|