32 lines
2.0 KiB
Markdown
32 lines
2.0 KiB
Markdown
# Rolada z boczku z daktylami na Varomie
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 10 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 5 - 6 ząbków czosnku
|
|
- 6 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
|
- 2 łyżeczki soli
|
|
- 1 - 2 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 czubata łyżka majeranku, suszonego
|
|
- ½ łyżki estragonu, suszonego
|
|
- 75 g daktyli, suszonych, bez pestek
|
|
- 1300 - 1400 g surowego boczku, bez kości, bez skóry 1 płat (ok. 22 x 27 cm, grubość ok. 3 cm)
|
|
- 2200 g wody
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do miski, dodać sól, pieprz, majeranek i estragon, dokładnie wymieszać.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć daktyle, rozdrobnić 5 s/obr. 8.
|
|
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej boczek. Boczek rozłożyć na desce, natrzeć z obu stron przygotowaną mieszanką czosnku i przypraw. Wzdłuż jednego z krótszych boków rozłożyć rozdrobnione wcześniej daktyle. Ciasno zwinąć roladę zaczynając od krótszego boku tak, aby rozdrobnione daktyle znalazły się wewnątrz. Roladę dokładnie zawinąć w folię spożywczą, następnie obwiązać nicią wędliniarską. Roladę umieścić w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać 1500 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma z roladą, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, wlać pozostałe 700 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze ponownie 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, roladę odstawić na 10 min, następnie usunąć sznurek i folię. Roladę z boczku z daktylami podawać pokrojoną w plastry na ciepło jako danie główne lub na zimno jako przystawkę.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 516.5 mg
|
|
- Białko: 12.5 g
|
|
- Kalorie: 2923.3 kJ / 698.7 kcal
|
|
- Tłuszcz: 69 g
|
|
- Błonnik: 0.7 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 25.1 g
|
|
- Węglowodany: 6.6 g
|