2.8 KiB
2.8 KiB
Kurczak curry pieczony w cieście (Złota poduszka)
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 8 porcji
Składniki:
- 120 g wody
- 50 g cukru
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 350 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
- 30 g mleka w proszku
- 1 jajko
- 40 g masła miękkiego
- ½ łyżeczki soli
- olej do natłuszczenia miski
- 1200 g udek z kurczaka, bez skóry i kości pokrojonych na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
- 150 g pasty curry Nyonya (patrz wskazówka)
- 20 g curry, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- olej do natłuszczenia papieru
- 200 g mleczka kokosowego
- 1 jajko roztrzepane
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 1 min/37°C/obr. 2.
- Dodać mąkę, mleko w proszku, jajko, masło i sól, wymieszać 30 s/obr. 3, następnie wyrobić Ciasto /5 min. W tym czasie miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 min. W tym czasie przygotować nadzienie z kurczaka. Umyć naczynie miksujące.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej kurczaka i pastę curry Nyonya, dodać mielone curry i sól, wymieszać kopystką, aby mięso pokryło się przyprawami. Odstawić do zamarynowania na ok. 15 min.
- Dużą miskę wyłożyć 2 arkuszami papieru do pieczenia (ok. 50 x 50 cm). Za pomocą pędzelka natłuścić wierzchnią warstwę papieru do pieczenia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć kurczaka wraz z marynatą, dodać mleczko kokosowe, dusić 15 min/120°C//obr. . Przełożyć do przygotowanej wcześniej miski wyłożonej natłuszczonym papierem, ostrożnie zawinąć w paczuszkę najpierw jedną warstwę papieru, a następnie drugą, upewniając się, że paczuszka jest szczelna. Zagiąć miejsce łączenia, aby uzyskać okrągły kształt paczuszki, odstawić.
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na okrąg (Ø 40 cm, grubość ok. 5 mm). Paczuszkę z kurczakiem ułożyć na środku przygotowanej wcześniej blachy, przykryć ciastem, starannie zawijając brzegi ciasta pod paczuszkę z kurczakiem. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 min. Na ok. 10 min przed końcem wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 170°C.
- Za pomocą pędzelka posmarować chleb roztrzepanym jajkiem. Piec 20-25 min (170°C) lub do momentu, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. Kurczaka curry pieczonego w cieście (złotą poduszkę) podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 611 mg
- Białko: 36 g
- Kalorie: 2234 kJ / 534 kcal
- Tłuszcz: 34 g
- Błonnik: 2 g
- Tłuszcz nasycony: 12 g
- Węglowodany: 25 g