pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/obiady/215_Chinkali z mięsem i kol...

2.8 KiB
Raw Permalink Blame History

Chinkali z mięsem i kolendrą

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 20 sztuk

Składniki:

  • 275 g wody
  • 30 g oleju słonecznikowego
  • 500 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki soli
  • 150 g cebuli przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 15 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki 15 g zielonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 15 g kolendry, świeżej tylko liście 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 250 g wody plus dodatkowa ilość do gotowania chinkali
  • 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
  • ¾ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do gotowania chinkali
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego plus dodatkowa ilość do podania
  • mąka pszenna ilość do oprószenia blatu i deski do krojenia
  • natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji

Kroki:

  1. Do naczynia miksującego wlać wodę i olej, podgrzewać 4 min/80°C/obr. 1.
  2. Dodać mąkę i sól, wymieszać kopystką do momentu, aż temp. w naczyniu miksującym spadnie poniżej 60°C, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią, odstawić na ok. 15 min. W tym czasie przygotować farsz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, papryczkę i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  4. Dodać wodę i koncentrat bulionu mięsnego, wymieszać 15 s/obr. 3.
  5. Dodać mięso, sól i pieprz, wyrobić Ciasto /3 min. Masa powinna mieć luźną konsystencję. Przełożyć do miski, odstawić.
  6. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować przygotowane wcześniej ciasto na grubość 2-3 mm, wykrawać krążki (Ø ok. 15 cm, patrz wskazówka). Na środku jednego krążka umieścić 1-2 łyżki farszu i sklejać ciasto, tworząc kształt plisowanej sakiewki. Odłożyć na oprószoną mąką deskę, przykryć folią lub wilgotną ściereczką kuchenną, aby pierogi nie wysychały. Czynność powtórzyć dla pozostałych krążków.
  7. W dużym garnku zagotować wodę, posolić (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Chinkali gotować partiami (4-5 sztuk) w dużej ilości osolonej wody ok. 10 min na niewielkiej mocy palnika. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej, ostrożnie układać na talerzach. Chinkali z mięsem i kolendrą podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószone posiekaną natką pietruszki i pieprzem.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Białko: 8.3 g
  • Kalorie: 743 kJ / 177.4 kcal
  • Tłuszcz: 5.5 g
  • Błonnik: 1 g
  • Węglowodany: 24.3 g