2.4 KiB
2.4 KiB
Potrawka z żeberek i ziemniaków w piwnym sosie
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 60 g oliwy z oliwek 60 g oleju
- 3 ząbki czosnku
- 500 g żeberek wieprzowych, pasków pokrojonych na 5-6 cm kawałki (patrz wskazówka)
- 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 150 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 80 g przecieru pomidorowego, typu passata (patrz wskazówka)
- 130 g piwa jasnego
- 450 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 1 liść laurowy, suszony
- 2 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
- 700 g ziemniaków pokrojony w 4-5 cm kostkę
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy, dodać 1 ząbek czosnku, dusić 2 min 30 s/120°C/obr. .
- Dodać 250 g żeberek, upewniając się, że są równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy, dodać 1 ząbek czosnku, dusić 2 min 30 s/120°C/obr. .
- Dodać pozostałe 250 g żeberek, upewniając się, że są równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do naczynia z pozostałymi rumienionymi żeberkami, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oleju, dodać pozostały 1 ząbek czosnku, cebulę, marchewkę i czerwoną paprykę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
- Dodać rumienione żeberka, przecier pomidorowy, piwo, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, liść laurowy, sól, pieprz i ostrą paprykę, gotować 20 min/100°C//obr. .
- Dodać ziemniaki, uruchomić Otwarte Gotowanie/40 min/100°C, od czasu do czasu delikatnie mieszać kopystką podczas gotowania, sięgając do dna naczynia miksującego. Po tym czasie sprawdzić stopień ugotowania ziemniaków, w razie potrzeby wydłużyć czas gotowania o 5 min. Żeberka z ziemniakami w piwnym sosie podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1340.2 mg
- Białko: 24.6 g
- Kalorie: 2807.6 kJ / 671 kcal
- Tłuszcz: 44.6 g
- Błonnik: 6.6 g
- Tłuszcz nasycony: 11.7 g
- Węglowodany: 42.2 g