45 lines
2.9 KiB
Markdown
45 lines
2.9 KiB
Markdown
# Pyzy z mięsem
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 500 g wody
|
|
- 350 - 370 g mięsa wieprzowego np. łopatki, pokrojonego na 3 cm kawałki
|
|
- 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
|
- 20 g oleju rzepakowego
|
|
- 1 jajko
|
|
- ½ łyżeczki majeranku, suszonego
|
|
- ½ łyżeczki estragonu, suszonego (opcjonalnie)
|
|
- ½ - 1 łyżeczka soli
|
|
- ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 500 g ziemniaków, mączystych surowych, pokrojonych na kawałki
|
|
- 500 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych ostudzonych, pokrojonych na kawałki
|
|
- 150 g skrobi ziemniaczanej
|
|
- 100 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i rąk
|
|
- 1 jajko
|
|
- ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do gotowania
|
|
- woda do gotowania
|
|
- 1 łyżeczka oleju do gotowania
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej mięso wieprzowe, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
|
|
4. Dodać ugotowane na parze mięso wieprzowe, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
5. Dodać jajko, majeranek, estragon, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 5. Powstały farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
6. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć gazą (podwójnie złożoną) lub ściereczką kuchenną, następnie nałożyć na miskę, odstawić.
|
|
7. Do naczynia miksującego włożyć surowe ziemniaki, rozdrobnić 20 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do przygotowanej wcześniej dolnej części przystawki Varoma, następnie dokładnie odsączyć za pomocą gazy lub ściereczki kuchennej, odstawić.
|
|
8. Do naczynia miksującego włożyć odsączone wcześniej ziemniaki i ugotowane ziemniaki, dodać skrobię ziemniaczaną i mąkę, wymieszać 10 s/obr. 4.
|
|
9. Dodać jajko i sól, przemieszać kopystką, wyrobić Ciasto /30 s.
|
|
10. Na obficie oprószonym mąką blacie uformować z ciasta 2 wałki (szer. ok. 6 cm, dł. ok. 25 cm) i za pomocą kopystki podzielić je na kawałki (4-5 cm). W obficie oprószonych mąką dłoniach rozpłaszczyć kawałek masy ziemniaczanej, nałożyć 1 czubatą łyżeczkę farszu i zlepić w okrągłą kluskę (pyzę). Czynności powtórzyć dla pozostałej ilości ciasta i farszu (patrz wskazówka).
|
|
11. Pyzy delikatnie wkładać do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem oleju, gotować 4-5 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Pyzy z mięsem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 26.1 g
|
|
- Kalorie: 3300 kJ / 788 kcal
|
|
- Tłuszcz: 27.2 g
|
|
- Błonnik: 6.2 g
|
|
- Węglowodany: 115.1 g
|