42 lines
2.9 KiB
Markdown
42 lines
2.9 KiB
Markdown
# Kuskus z kurczakiem, jagnięciną i pikantnymi kiełbaskami
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście
|
|
- 4 gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście
|
|
- 200 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
|
- 400 g mięsa z łopatki jagnięcej pokrojonego na 4 cm kawałki
|
|
- 3 łyżeczki soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 40 g oliwy z oliwek
|
|
- 400 g marchewki pokrojonych na ok. 1,5 cm kawałki
|
|
- 250 g rzepy pokrojonej na 8 kawałków
|
|
- 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
|
|
- 900 g wody
|
|
- 300 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych w 2 cm kawałki
|
|
- 6 pikantnych kiełbas z jagnięciny lub wołowiny (np. merguez) (opcjonalnie)
|
|
- 400 g cukinii nieobranych, pokrojonych w 1,5 cm plastry
|
|
- 350 g kaszy kuskus
|
|
- 70 g rodzynek
|
|
- 350 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
|
|
- 1 - 2 łyżeczki sosu harissa 1 - 2 łyżeczki pasty chili
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do osobnego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać mięso jagnięce, 2 łyżeczki soli, pieprz i 20 g oliwy, dusić 10 min/120°C//obr. .
|
|
4. Dodać marchewkę, rzepę, cynamon, imbir, 550 g wody i rozdrobnione zioła. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, dodać filety z piersi kurczaka. Należy upewnić się, że niektóre otwory w dolnej części przystawki Varoma pozostają niezakryte. Ułożyć pikantne kiełbaski i cukinie na kurczaku. Zamknąć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/120°C//obr. . W tym czasie do osobnego naczynia wsypać kuskus, dodać 1 łyżeczkę soli i 20 g oliwy. Kuskus zalać 350 g wody i przemieszać używając kopystki, aby równomiernie namoczyć kuskus. Przykryć naczynie, odstawić.
|
|
5. Delikatnie przemieszać kuskus widelcem, aby rozdzielić ziarna, następnie przełożyć na wkład Varomy. Ostrożnie zdjąć pokrywę przystawki Varoma, włożyć przygotowany wkład Varomy, zamknąć przystawkę Varoma, gotować na parze kolejne 10 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć rodzynki i ciecierzycę, nałożyć ponownie przystawkę Varoma, gotować na parze 5 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, zawartość naczynia miksującego przełożyć na duży półmisek. Dodać kurczaka, kiełbaski i cukinię, delikatnie przemieszać kopystką. Do sosjerki przełożyć łyżką ok. 100 g bulionu z półmiska, dodać sos harissa, wymieszać widelcem. Przełożyć kuskus na inny półmisek. Podawać kuskus, warzywa, mięso i kiełbaski na gorąco z sosem harrisa.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 51 g
|
|
- Kalorie: 3753 kJ / 900 kcal
|
|
- Tłuszcz: 43 g
|
|
- Błonnik: 11.7 g
|
|
- Węglowodany: 70 g
|