46 lines
3.5 KiB
Markdown
46 lines
3.5 KiB
Markdown
# Roladki z indyka z cebulą i papryką z batatami i brokułem, zupa pieczarkowa
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 20 g ziaren sezamu
|
|
- 60 g czerwonej papryki pokrojonej w paski (1 x 3 cm)
|
|
- 140 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 4 filety z piersi indyka, bez skóry i kości (sznycle, ok. 400 g)
|
|
- sól ilośc do oprószenia indyka
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka
|
|
- czosnek, granulowany ilość do oprószenia indyka
|
|
- tymianek, suszony ilość do oprószenia indyka
|
|
- 20 g masła
|
|
- 300 g pieczarek
|
|
- 800 g wody
|
|
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
|
|
- 500 g batatów pokrojonych na 3-4 cm kawałki
|
|
- 400 - 450 g różyczek brokułu
|
|
- 60 g śmietany, 12% tłuszczu
|
|
- 2 łyżki natki pietruszki, świeżej, tylko liście posiekanej
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej sezam, odstawić.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej paprykę, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć 60 g cebuli, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
4. Filety (sznycle) z indyka za pomocą tłuczka rozbić na grubość 0,5 cm, oprószyć solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i tymiankiem, odstawić. Na środku każdego przygotowanego sznycla położyć po 2-3 paski papryki i 1-2 łyżeczki rozdrobnionej cebuli. Dłuższe boki sznycli założyć do środka, następnie zwinąć roladki, rozpoczynając od krótszego boku. Każdą roladkę spiąć wykałaczkami lub owinąć nicią wędliniarską, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 80 g cebuli, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
|
|
6. Dodać pieczarki, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
|
|
7. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i pieprz. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z przygotowanymi roladkami, gotować na parze 12 min/Varoma//obr. 1. Odstawić przystawkę Varoma.
|
|
8. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego bataty. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć ponownie dolną część przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego brokuły, gotować na parze 13 min/Varoma//obr. 1. W tym czasie na kuchence na nieprzywierającej patelni uprażyć odważony sezam, do osiągnięcia złotobrązowego koloru. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
|
|
9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę, dodać 3-4 łyżki płynu z naczynia miksującego, wymieszać.
|
|
10. Do naczynia miksującego dodać zahartowaną śmietanę i natkę pietruszki, podgrzewać 1 min/90°C//obr. 1. Zupę przelać do wazy, ugotowane na parze bataty, roladki i brokuły ułożyć na półmisku.
|
|
11. Roladki z indyka z cebulą i papryką podawać z batatami i brokułem posypanymi uprażonym sezamem oraz zupą pieczarkową (patrz wskazówka) z dowolną surówką lub surowymi warzywami.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 760 mg
|
|
- Białko: 29.6 g
|
|
- Kalorie: 1447.6 kJ / 345.8 kcal
|
|
- Tłuszcz: 11.1 g
|
|
- Błonnik: 10.1 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 4.5 g
|
|
- Węglowodany: 37.8 g
|