Asturyjski gulasz z białej fasoli

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

300 g asturyjskiej białej fasoli (faba asturiana), suszonej 300 g fasoli Piękny Jaś, suszonej
1400 g wody plus dodatkowa ilość do namaczania
100 g cebuli
2 ząbki czosnku
10 g oliwy z oliwek
100 g kiełbasy chorizo pokrojonej w 2 cm plastry
100 g kaszanki (1 szt.)
100 g szynki długodojrzewającej pokrojonej na 3-4 cm kawałki
100 g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego w 2 cm kostkę

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej fasolę, zalać wodą, odstawić do namoczenia na ok. 12 godz. Po tym czasie fasolę odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać odcedzoną fasolę, chorizo, kaszankę, szynkę, boczek i 1200 g wody, gotować 20 min/100°C//obr. . Łyżką zebrać pianę z wierzchu gulaszu, uruchomić  Otwarte Gotowanie/1 godz. 30 min/95°C.
Dodać pozostałe 200 g wody, uruchomić  Otwarte Gotowanie/1 godz. 30 min/95°C. Asturyjski gulasz z białej fasoli podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: