42 lines
2.8 KiB
Markdown
42 lines
2.8 KiB
Markdown
# Rolada wieprzowa w kapuście z ziemniakami i sosem
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 900 g wody
|
|
- 10 liści kapusty pekińskiej bez twardych części
|
|
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 450 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej, podzielonego na kawałki
|
|
- 1 czerstwa bułka namoczona i dobrze odciśnięta
|
|
- 2 jajka
|
|
- 30 g bułki tartej
|
|
- ¼ - ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 750 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
|
|
- 60 g koncentratu pomidorowego
|
|
- 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
- 5 - 10 g mąki pszennej
|
|
- ½ - ¾ łyżeczki czosnku, granulowanego
|
|
- ¼ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM ¼ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego wlać 300 g wody. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej liście kapusty, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać mięso mielone, namoczoną bułkę, jajka, bułkę tartą, gałkę muszkatołową, ¼ łyżeczki pieprzu i sól wymieszać 1 min/obr. 4.
|
|
4. Na blacie ułożyć w dwóch rzędach zblanszowane na parze liście kapusty tak, aby lekko na siebie nachodziły, tworząc prostokąt (ok. 35 x 40 cm). Liście najlepiej układać pionowo po 5 szt., skierowane do środka nasadą liścia. Masę mięsną przełożyć na środek rozłożonych liści kapusty, uformować wałek (ok. 18 x 10 cm), owinąć z każdej strony liśćmi kapusty, nakładając je na zakładkę. Roladę ostrożnie przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 600 g wody. Nałożyć przystawkę Varoma z roladą, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
|
|
6. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć przystawkę Varoma z roladą, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
|
|
7. Do naczynia miksującego dodać koncentrat pomidorowy, śmietanę, mąkę, czosnek, pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 5 min/100°C/obr. 2. Roladę wieprzową w kapuście podawać bezpośrednio po przygotowaniu, pokrojoną w plastry, z ziemniakami i sosem pomidorowym.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 661.3 mg
|
|
- Białko: 19.8 g
|
|
- Kalorie: 1792 kJ / 428 kcal
|
|
- Tłuszcz: 38.3 g
|
|
- Błonnik: 4.2 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 9.3 g
|
|
- Węglowodany: 23.5 g
|