38 lines
2.3 KiB
Markdown
38 lines
2.3 KiB
Markdown
# Polędwica wieprzowa z kapustą kiszoną i purée ziemniaczanym
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 350 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
|
- 100 g kostek boczku
|
|
- 500 - 600 g polędwicy wieprzowej
|
|
- 2 łyżeczki soli
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 - 1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej mielonej
|
|
- 6 - 8 plastrów boczku wędzonego, surowego (60-80 g)
|
|
- 500 g kapusty kiszonej
|
|
- 1 liść laurowy, suszony (opcjonalnie)
|
|
- 3 owoce jałowca (opcjonalnie)
|
|
- 500 g wody
|
|
- 750 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
|
|
- 3 łyżki oleju
|
|
- 140 g mleka
|
|
- 40 g masła
|
|
- 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć 100 g cebuli, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać boczek, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie przyprawić polędwicę wieprzową ½ łyżeczki soli, pieprzem i słodką papryką, zawinąć w plasterki boczku, odstawić.
|
|
3. Dodać kapustę kiszoną, liść laurowy i owoce jałowca, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Odsączyć zawartość naczynia miksującego przez dolną część przystawki Varoma do miski. Odstawić dolną część przystawki Varoma, odstawić płyn z gotowania.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1¼ łyżeczki soli, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki. Ziemniaki polać odłożonym płynem z gotowania. Nałożyć dolną część przystawki Varoma z kapustą kiszoną, położyć zawiniętą polędwicę na kapuście kiszonej, zamknąć przystawkę Varoma, gotować na parze 35 min/Varoma/obr. 1. Podczas ostatnich 10 minut gotowania na parze na patelni rozgrzać olej, posiekać 250 g cebuli i podsmażyć ją na złotobrązowy kolor. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, ¼ łyżeczki soli, gałkę muszkatołową i ugotowane ziemniaki, wymieszać 25 s/obr. 3.5. Pokroić polędwicę i ułożyć w naczyniu do podania, dodać kapustę kiszoną i purée ziemniaczane. Mięso i purée udekorować smażoną cebulą, podawać na gorąco.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 47 g
|
|
- Kalorie: 2467 kJ / 590 kcal
|
|
- Tłuszcz: 25 g
|
|
- Błonnik: 6.4 g
|
|
- Węglowodany: 37 g
|