Sałatka z kurczakiem, brzoskwiniami i orzechami

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 2 porcje

Składniki:

60 - 80 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
80 g oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w paski (1,5 x 3-4 cm), osuszonego ręcznikiem papierowym
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
150 g brzoskwini pokrojonej w 1 cm plastry 150 g moreli, pokrojonej w 1 cm plastry
30 g octu jabłkowego
15 g musztardy
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
2 - 3 szczypty cukru
150 - 200 g liści szpinaku baby, świeżych

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy, dodać czosnek, dusić 2 min 30 s/120°C/obr. .
Dodać kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . W tym czasie włożyć koszyczek do dużej miski. Odsączyć zrumienionego kurczaka przez koszyczek w misce, oprószyć solą, płyn pozostały z rumienienia mięsa zachować, odstawić. Czosnek wyrzucić.
Do naczynia miksującego włożyć brzoskwinię, dodać 15 g oliwy, dusić 3 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do miski z kurczakiem, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać płyn pozostały z rumienienia, pozostałe 45 g oliwy i ocet, dodać musztardę, sól, pieprz, paprykę i cukier, zmiksować 25 s/obr. 5.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić półmisek, odważyć na niego szpinak. Na szpinaku ułożyć kurczaka z brzoskwiniami, polać przygotowanym dressingiem i posypać rozdrobnionymi orzechami. Sałatkę z kurczakiem, brzoskwiniami i orzechami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: