Tatar

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 5 porcji

Składniki:

250 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
250 g ogórków kiszonych przekrojonych na pół
400 g polędwicy wołowej pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka) 400 g wołowiny, bez ścięgien i białych błonek, np. ligawy lub udźca, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
70 g oleju
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka lubczyku, świeżego drobno posiekanego 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
1 łyżeczka musztardy
2 łyżeczki sosu Worcestershire 2 łyżeczki sosu sojowego
5 żółtek ze sparzonych jajek

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5, wyłożyć na talerz, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ogórki, rozdrobnić 5-6 s/obr. 5, wyłożyć na talerz (nie mieszać z cebulą), odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć 200 g polędwicy wołowej, rozdrobnić 10 s/obr. 9, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 200 g polędwicy wołowej, rozdrobnić 10 s/obr. 9.
Dodać rozdrobnione wcześniej mięso, olej, sól, pieprz, lubczyk, musztardę i sos Worcestershire, wymieszać 10 s//obr. 3. Mięso podzielić na 5 części, na półmisku formować befsztyki. W każdym z nich zrobić zagłębienie, w jego środek wbić żółtko, obłożyć cebulką i ogórkami kiszonymi. Tatar podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószony pieprzem.

Wartości odżywcze na porcję: