3.4 KiB
3.4 KiB
Nachos w tajskim stylu
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 20 g orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych
- 20 g masła orzechowego
- 20 g octu ryżowego
- 40 g sosu sojowego
- 10 g sosu rybnego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 1 - 2 łyżeczki sosu sriracha
- 12 płatów papieru ryżowego
- woda do zwilżenia
- 3 ząbki czosnku
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 3 gałązki tajskiej bazylii, świeżej tylko liści, podartych, plus dodatkowa ilość do dekoracji 6 gałązek kolendry, świeżej, tylko liści, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 20 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia (ok. 300 ml)
- 200 g mięsa z kurczaka, mielonego podzielonego na kawałki
- 70 g marchewki pokrojonej w cienkie słupki
- 150 g sałaty lodowej pokrojonej w cienkie paski
- 1 czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji
- 1 limonka pokrojona w ćwiartki, do skropienia
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzeszki ziemne, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do posypania.
- Do naczynia miksującego włożyć masło orzechowe, dodać ocet ryżowy, 20 g sosu sojowego, sos rybny, cukier i sos sriracha, podgrzewać 1 min/50°C/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
- Za pomocą pędzelka lekko zwilżyć wodą z obu stron pierwszy płat papieru ryżowego. W ten sam sposób zwilżyć drugi płat papieru ryżowego. Należy używać małej ilości wody, aby papier nie zrobił się miękki. Pierwszy płat ostrożnie ułożyć na drugim i docisnąć. Powtórzyć z pozostałymi płatami papieru ryżowego tak, aby uzyskać 6 podwójnych arkuszy. Nożyczkami przeciąć każdy arkusz na pół, a następnie każdą połowę na 4 trójkąty, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir, zieloną cebulkę i tajską bazylię, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
- Dodać kurczaka i pozostałe 20 g sosu sojowego, dusić 8 min/120°C//obr. 0.5. W tym czasie na kuchence, na patelni rozgrzać ok. 2 cm warstwę oleju. Trójkąty papieru ryżowego smażyć partiami do momentu, aż zrobią się chrupiące i lekko zrumienione (ok. 5 s z każdej strony). Przełożyć na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, następnie ułożyć na półmisku.
- Do naczynia miksującego dodać 2 łyżki przygotowanego sosu orzechowego, wymieszać kopystką, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej marchewkę i sałatę. Odważoną sałatę i marchewkę ułożyć na ryżowych nachos. Na wierzchu ułożyć przygotowane mięso z kurczaka, polać pozostałym sosem orzechowym, następnie posypać posiekaną zieloną cebulką, tajską bazylią, rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi i chili. Nachos w tajskim stylu podawać z dodatkiem ćwiartek limonki do skropienia.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1065.5 mg
- Białko: 15.3 g
- Kalorie: 1396.6 kJ / 333.8 kcal
- Tłuszcz: 18.2 g
- Błonnik: 3.4 g
- Tłuszcz nasycony: 3.8 g
- Węglowodany: 29.3 g