Wegańska sałatka Cezar

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

250 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ¼ łyżeczki soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g orzechów nerkowca
400 g gorącej wody
180 g wody mineralnej, niegazowanej
1 - 2 ząbki czosnku
15 g kaparów, konserwowych
10 g sosu Worcestershire (opcjonalnie) wegańskiego
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
400 g sałaty rzymskiej porwanej na kawałki
300 g pomidorka koktajlowego przekrojonych na pół
2 awokado dojrzałe, pokrojone w 1 cm plastry
bagietka do podania

Kroki:

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę. Na blacie kuchennym rozłożyć podwójną warstwę papierowych ręczników i wysypać na nią odważoną ciecierzycę. Osuszyć, przykrywając kolejną warstwą papierowych ręczników, następnie zebrać złuszczone skórki ciecierzycy, wyrzucić. Ciecierzycę przełożyć ponownie do miski, dodać oliwę, ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu, wymieszać, aby ciecierzyca równomiernie pokryła się przyprawami, następnie przełożyć na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzić kopystką. Piec 25-35 min (200°C), w połowie czasu pieczenia przemieszać kopystką. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej orzechy i gorącą wodę, odstawić do namoczenia na ok. 15 min. Po tym czasie orzechy przecedzić przez koszyczek, opłukać pod bieżącą wodą.
Do naczynia miksującego włożyć namoczone orzechy, dodać wodę mineralną, czosnek, kapary, sos Worcestershire, musztardę, sok z limonki, pozostałe ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, zmiksować 1 min/obr. 9.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę do sałatki, odważyć do niej sałatę i pomidorki, dodać awokado i upieczoną ciecierzycę. Sałatkę polać przygotowanym sosem. Wegańską sałatkę Cezar podawać z bagietką.

Wartości odżywcze na porcję: